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糖精的危害

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  糖尿病患者会被建议降低糖的摄入量,因此他们呼吁科学界帮助找到可以消费的甜味剂。而糖精就是这样一种人造糖,多年来一直作为糖果,饼干,软饮料和其他食品的添加剂使用。

  糖精最早是在1879年被约翰斯霍普金斯大学研究人员艾拉雷姆森和康斯坦丁法尔贝里发现的。他们使用甲苯做实验时偶然发现它带有甜味。糖精的甜度比食糖高300多倍,意味着添加少许就可以获得需要的甜味。但和大多数人造甜味剂一样,它也有令人不愉快的发苦回味。糖精在加热时很稳定,因此很适合烹饪和烘焙食品。它进入身体也不会给血糖水平造成影响,因此适合糖尿病人消费。它是钙,钠,氢和氧混合而成的物质。

  20世纪90年代中期,公众对糖精是否是一种致癌物质展开了一场辩论。一项针对大鼠的研究发现糖精是一种致癌物质。尽管对糖精安全性的怀疑现在已经消除,但最终迫使美国食品和药物管理局作出规定,添加糖精的食品必须在标签上注明。

  这场关于糖精危害的辩论也促使科学家寻找更安全的人造甜味剂形式。阿斯巴甜就是获得成功的其中一种,已经流行了20多年。而三氯蔗糖是最近在市场上出现的甜味剂,也深受人们欢迎。这些甜味剂不像糖精一样回味重,并且遇热也很稳定。

  如今,糖精仍然在使用,它与其他甜味剂一起应用相互弥补不足。由于至今还没有确定糖精的危害与癌症有关,已经不再使用警示标签。糖精一直是适合糖尿病人消费并且不会损害健康的甜味剂。

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