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什么是儿茶素

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  儿茶素是一种抗氧化剂,野茶树叶子中含量最丰富。此外,红酒,巧克力,浆果和苹果等其他食品中也含有少量儿茶素。由于在很多文化中,茶与健康和长寿有紧密的联系,自20世纪90年代开始,科学家就开始对这种营养素的保健作用展开了深入研究。

  茶树植物叶子中发现的这些物质也被叫做儿茶素多酚。它们是黄酮类分子家族的一部分,是植物第二代谢产物。这意味着它不是植物生长所必需的,但对健康很重要。

  医学研究已经发现证据证明儿茶素对人类和植物健康都有好处。在实验室的试验中,茶叶中的儿茶素还显示出抑制癌细胞增长的作用。此外,它们还有能力抑制自由基活性,这是一种可以导致细胞受损并引起癌症的分子。

  但不幸的是,儿茶素与人体相关的研究结果还不能令人信服。一些研究显示,喝茶的人患某些类型癌症的风险比较低,但其他一些研究则认为没有证据可以证明喝茶对健康有益。这意味着还很难确定茶叶中的儿茶素确实对人类健康有好处。

  例如,一项针对1万8千名经常喝茶中国男子的研究发现,他们患胃癌的风险比其他不经常喝茶的人低50%。另一方面,在荷兰针对1万2千名男性和女性的研究调查显示,没有证据证明喝茶对预防胃癌有作用。

  其中一个已经得到证实的重要事实是绿茶里的儿茶素比红茶多。所有类型的茶叶都要经过最基本的加工过程,但红茶还需要经过发酵和氧化。也正是这些额外的加工步骤降低了红茶中儿茶素的含量。

  这可能也是来自中国和荷兰的调查结果不同的原因所在。因为绿茶是中国人主要的消费品种,而其他国家的消费量则相对较少。这意味着荷兰人大多数人喝的是红茶,因此含有的儿茶素较少,以至于起不到健康保护的效果。

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