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小扁豆的功效和禁忌

网络整理
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  小扁豆的功效

  小扁豆是一种历史十分悠久的食物,据说从石器时代开始的时候就有了,下面就来看看它到底具有一些什么功效。

  1、益气化湿

  小扁豆能益气、化湿、消暑,还有一定的抗癌功效。

  2、消退肿瘤

  小扁豆中有一种蛋自质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食小扁豆,可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素,对体细胞有非特异性的伤害作用,故有显着的消退肿瘤的作用。

  3、健脾

  小扁豆气清香而不皋,性温和而色微黄,与脾性最台。

  4、防治便秘

  膳食纤维可促进肠壁蠕动,有防治便秘之功效。小扁豆富含膳食纤维,因而是便秘患者的理想食品。

  5、预防疾病

  小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维,它的含铁量是其他豆类的两倍;维生素B和叶酸的含量也较高,叶酸对女性非常重要,可以降低胎儿畸形率;深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用,可以预防心脏病和癌症,抗衰老

  小扁豆的禁忌

  1、忌与空心菜同食

  扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应,生成不易被人体吸收的物质,因此空心菜不宜与扁豆同食。

  2、需要煮熟才能吃

  扁豆含有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或未炒熟食用,会导致中毒,故扁豆一定要炒熟后再食用。

  3、体质虚弱禁食

  体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷、身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃。

  小扁豆煮粥的做法

  材料:小扁豆适量,大米适量,清水适量

  步骤:

  1、小扁豆和大米各半碗

  2、提前先把小扁豆清洗干净泡五六个小时

  3、然后把大米淘洗一下,和泡好的扁豆一起放电饭锅里加水煮

  4、因为熬的时间比较长所以要多加点水,然后加盖,等开锅了盖掀开一点,熬二十多分钟就可以了,中间要不断观察别溢出来。如果水加多了可以多熬几分。

  5、这个就熬好的,可以吃了如果扁豆没泡的话可以先把扁豆煮四十分钟再加米进去熬,也可以用高压锅

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