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大头菜的功效与作用

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  大头菜是芥菜中的一个变种,属于我国的传统蔬菜之一,常用来做榨菜食用,脆嫩爽口,深受消费者的喜欢,那么这大头菜都有哪些功效与作用呢?

  明目

  大头菜含有大量的维生素A以及一定量的胡萝卜素,在食用之后会被运转到视网膜上,构成视网膜上的成像色素——视紫红质,对近视眼、夜盲症等有很好的治疗效果。

  抗衰老

  大头菜中含有较多的维生素C,这类维生素是强效的抗氧化剂,可帮助机体清除体内的自由基,缓解细胞的衰老,尤其是对皮肤的抗氧化效果最为明显。

  健胃消食

  大头菜中含有硫代葡萄糖苷,这类物质融入水,经过水解之后有芥子油的功效,也正是这种成分带有浓郁的香气,促进食欲,有开胃健食的作用,芥子油还能促进胃肠对食物中营养成分的消化吸收。

  利尿除湿

  大头菜中含有大量的矿物质元素,其中钙、磷、铁、钾等几种含量最高,食用大头菜能调节体内的电解质平衡,具有利尿除湿的功效,可用于防治小涩痛、淋沥不尽。

  防癌抗癌

  大头菜中含有大量的植物纤维,食用之后能在胃肠道内大量的吸水膨胀,增加饱腹感,并且还能刺激胃肠道蠕动,促进粪便的排出,缩短粪便在肠道内的停留时间,促进毒素的排出,有防癌抗癌作用。

  食用大头菜的注意事项

  1.大头菜在我国多以腌制的咸菜为主要的食用方法,因此,大头菜中含有一定量的亚硝酸盐,不可大量的食用。

  2.大头菜中含有较高的钾、钠离子,因此,肝肾功能欠佳的人群不适合过多的食用,肾病患者食用过多了引起水肿现象。

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