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贝母的功效与作用及食用方法

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  贝母为百合科多年生草本植物,一起干燥的鳞茎供药用,因其形状得名,《本草经集注》记载:“形似聚贝子”,故名贝母,能止咳化痰、清热散结之功。按产地不同可分为川贝母、浙贝母、土贝母、伊贝母等。较为常用的有川贝母和浙贝母两类,其中川贝母味甘、苦、性微寒;浙贝母味苦、性寒,二者皆如肺、心二经,二者的功效作用分别如下:

  解毒散结消痈

  无论川贝、浙贝,二者皆有清热化痰,散结消痈的功效,可以用来治疗痰火郁结多导致瘰疬之症;热毒壅结所导致的疮疡、乳痈之症以及治疗肺痈咯吐脓血、胸闷咳嗽之症。二者相比,以浙贝母清热散结的功效佳。

  川贝润肺止咳

  川贝母性寒味味苦,能够清肺化痰,但又兼有甘味,其性偏于润,味甘质润,较浙贝母相比较则更能润肺止咳,尤其适宜于内伤久咳,燥咳,咳吐燥痰、热痰之症。

  浙贝清热止咳

  浙贝母味苦,功效类似于川贝母而性偏于苦泄,因此更擅长与清化热痰,降泄肺气,多用来治疗外感风热咳嗽及痰热郁肺所导致的咳嗽等症。

  土贝母解毒消肿

  土贝母为葫芦科植物土贝母的干燥块茎,性味苦、威汉,归脾、肺二经。可以解毒、散结、消肿。适用于治疗乳痈、瘰疬、痰核等症。

  伊贝母清热润肺止咳

  伊贝母为百合科植物新疆贝母或者伊犁贝母的干燥鳞茎,性味苦、甘微寒;归肺、心经。能够清热润肺,化痰止咳,适用于肺热燥咳,干咳少痰,阴虚劳嗽,咳痰带血等症。

  贝母的食用方法

  川贝冰糖雪梨

  材料:川贝母5克,雪梨1个,冰糖适量。

  做法:雪梨削皮,切半,削去梨柄,用刀挖去梨核;将半个雪梨放入碗中,挖去梨核的部位放入冰糖,川贝母粉,然后将梨的上半部分再盖上去,用牙签固定。用小火隔水蒸20分钟即可。

  功效作用:可以润肺化痰止咳,适用于久咳、燥咳的人群食用。

  秋梨膏

  材料:鸭梨10个,茯苓30克,麦冬20克,川贝母20克,冰糖30克,蜂蜜200克。

  做法:

  1、先将梨用盐水浸泡二十分钟后,再用盐轻搓表面去腊后,去核留皮,直接切块放在搅拌机里压汁备用;

  2、将白茯苓麦冬洗干净,川贝压碎成粉,除了冰糖和蜂蜜外,所有的东西放入锅里,大火煮开后,小火煮60分钟即可。

  3、稍微放凉后,用纱布包起挤出汤汁,过滤去杂质(剩下的渣,可以加水再煮一次,两次的汤汁混合在一起,再进行下一步)

  4、在挤出的梨汁液体兑入适量冰糖,放在火上小火慢熬,煮去些水分,直至有些粘稠状时调入蜂蜜,继续用小火慢熬,直至粘稠成膏状即可。

  使用时每次取秋梨膏1,2勺,用温水调匀饮用即可。

  功效作用:秋梨膏润肺止咳,生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。

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