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甲鱼炖鸡的功效与作用

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  甲鱼属于水生动物中的大补类食物,有极佳的滋补效果,食用方法除了清炖,红烧之外,还可以和鸡肉一起炖煮食用,那么甲鱼炖鸡的功效与作用有哪些呢?

  滋阴补阳

  甲鱼味甘性平,食用具有滋阴凉血,补中益气的功效,多用于肝肾阴虚、肝阳上亢、真阴亏耗、虚风内动及骨蒸潮热诸证。而鸡肉性微温,能温中补脾,益气养血,补肾益精,二者同用做汤食用有很好的滋阴补阳作用。

  滋补肝肾

  甲鱼可“滋肝肾之阴,清虚劳之热”,有大补肝肾之阴的功效。鸡肉入脾,肾,胃经,有丰富的蛋白质,能起到修复肝脏,促进肝细胞再生的作用,因此甲鱼炖鸡常食可以帮助滋补肝肾。

  提高免疫力

  甲鱼含有大量的蛋白质和维生素A,适量食用可以明显提升血浆蛋白的浓度和机体免疫力,具有很强的补血和培补正气的作用,正气旺盛,则机体免疫力就提高;鸡肉同样是含有蛋白质和维生素丰富的食物,所以甲鱼炖鸡有提高免疫力的作用。

  降低胆固醇

  甲鱼肉有较好的净血作用,常食可以降低胆固醇,鸡肉低脂肪,低胆固醇,且血清总蛋白和球蛋白含量高,二者炖食,可以有效降低血压,改善高血压症状。

  甲鱼炖鸡的适宜人群和禁忌人群

  1、适宜人群:体质虚弱、肝肾阴虚、营养不良、贫血人群宜食用。

  2、禁忌人群:肠胃功能虚弱、消化不良者忌食、失眠、孕妇、产后泄泻者。

  甲鱼炖鸡的做法

  材料:甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

  做法:

  1.将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。

  2.再放在90℃的水中烫一下捞起。

  3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。

  4.用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。

  5.锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

  6.拣去姜、葱,调好味即可。

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