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土豆排骨汤的功效与作用

  土豆排骨汤是一道浙菜美食,主要食材用到土豆、排骨,其汤味道鲜美,营养丰富,食用具有滋养脾胃、改善贫血、润肠通便等功效,适宜脾胃虚弱、便秘、贫血等人群食用。

  滋养脾胃

  土豆含有丰富的蛋白质、淀粉,还含有维生素C、维生素b1、维生素A等,能促进脾胃的消化功能,而排骨含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,中医认为,其能补中益气、健脾益胃,因此土豆排骨汤有滋养脾胃的功效。

  改善贫血

  排骨中含有丰富的铁元素、半胱氨酸,铁质能生成血红素,而半胱氨酸可以促进铁的吸收,土豆也含有大量的铁、钙、锌等矿物质,所以土豆排骨汤能促进造血功能,可以有效改善贫血症状。

  润肠通便

  土豆中含有大量的纤维素,纤维素在胃肠道中遇水形成致密的网络,吸附有机物、无机物、水分,对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用,能促进肠胃蠕动,帮助食物消化,有利于排骨中蛋白质、脂肪的消化吸收,同时食物纤维体积大,可促进肠蠕动,其中的水分不易被吸收,从而有润肠通便的功效,可用于便秘症状。

  增强免疫力

  土豆含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等,能补充多种营养物质,促进新陈代谢,而排骨含有大量的蛋白质、脂肪及铁、锌、钙等矿物元素,能强健筋骨、提高免疫,因此土豆排骨汤有增强免疫力的功效。

  土豆排骨汤的适宜人群和禁忌人群

  1、适宜人群

  土豆排骨汤味道鲜美,营养丰富,食用具有滋养脾胃、改善贫血、润肠通便等功效,适宜脾胃虚弱、便秘、贫血等人群食用。

  2、禁忌人群

  土豆排骨汤中含较多粗纤维,脾胃虚寒、泄泻、小儿脾弱者不宜多吃。另外排骨性温,湿热痰滞内蕴者慎服,同时排骨中还含有一定量的脂肪,肥胖、血脂较高者不宜多食。

  土豆排骨汤的做法

  材料:排骨200克、土豆2个、西红柿1个、食盐5克、鸡精3克。

  做法

  1、排骨清洗干净,土豆去皮洗净;

  2、将土豆切成小块,西红柿切成块;

  3、排骨放入沸水中焯水,去掉血沫和腥味;

  4、将焯好水的排骨放入锅中;

  5、再放入土豆块、西红柿,大火煮开后转成小火继续煮;

  6、炖煮至熟之后,加入盐、鸡精,盖上盖子焖2、3分钟即可。

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