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鸭腿的功效与作用

  鸭腿,顾名思义就是鸭子的腿,鸭身以下,鸭蹼以上的部位成为鸭腿。而鸭在我国大部分地区饲养。它是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。它的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭腿入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

  增加食欲

  鸭腿脂肪含量适中,分布均匀,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低、易于消化,其鲜美滋味有增加食欲的作用。

  清热凉血

  鸭腿性凉、味甘,其最大的特点就是不温不热,清热去火。鸭腿可以清热凉血,适宜于阴血内热的人群食用。

  滋阴养胃

  鸭腿性寒味甘咸,归脾、胃、肺、肾经,有滋阴补血,养胃生津,止咳自惊,清热健脾,虚弱浮肿。主治治身体虚弱,病后体虚,营养不良性水肿等症,最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。

  保护心脏

  鸭腿中含有丰富的烟酸,烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分,对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用,所以说吃鸭腿对心脏能起到保护作用。

  延缓衰老

  鸭腿是有护肤、美肤作用的食品,可以通过其滋阴以达到美容的效果;此外鸭腿中富含B族维生素和维生素E,可以预防脚气病及多种炎症,延缓衰老;鸭腿中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。

  营养价值

  鸭腿的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭腿的脂肪、碳水化合物含量适中。鸭腿中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

  1、有研究表明,鸭腿中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益,

  2、鸭腿中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

  3、鸭腿中B族维生素和维生素E的含量比较多,是补充维生素的理想食品之一,B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

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