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人参炖鸡汤的功效与作用

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  人参炖鸡汤是一道结合肉类与滋补类药材的美味菜肴,是日常生活中非常具有代表性的滋补料理,其主要食材为鲜人参和鸡肉,食用具有的补脾养血、补气生津、益肾助阳等功效,非常适合体虚血少、元气虚脱、肾精亏虚等人群食用。但由于各种人参功效不一,因此煲汤时应注意人参的选用,并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。

  补脾养血

  人参入脾经,为补脾气之要药,可用于治疗脾气虚弱、倦怠乏力、食少便溏等症,同时人参还能补气以生血、养血,可用于治疗脾气虚衰、气虚不能生血导致的气血两虚、久病虚羸者,加上鸡肉含有丰富的铁元素,也有补血的作用,因此食用人参炖鸡汤能很好的补脾养血。

  补气生津

  人参甘温补虚,能大补元气、复脉固脱,为拯危救脱之要药。适用于因大汗、大泻、大失血或大病、久病所致元气虚极欲脱,气短神疲,汗出不止,肢冷,脉微欲绝的重危证候。加上营养丰富鸡肉共同炖汤不仅生津止渴,还可适用于气津两伤、身热烦渴、口舌干燥、汗多等症。

  益肾助阳

  人参入肾经,有益肾气、助肾阳之功,可用于治疗肾不纳气、肺肾两虚导致的短气虚喘、喘促日久之症,而鸡肉中含有大量的蛋白质、磷、铁、铜和锌等微量元素,食用同样可滋补身体,因此两者搭配炖汤,有很好的益肾助阳功效。

  安神益智

  人参归心经,能补益心气、安神益智,适用于心气虚弱、心悸怔忡、胸闷气短、失眠多梦、健忘等症,同时鸡肉富含蛋白质和氨基酸以及多种矿物质,具有滋补身体,调养贫血头晕、体虚乏力等作用,所以常食用人参炖鸡汤可安神益智、强身健体。

  提高免疫力

  鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、蛋白质、维生素等营养物质,可增强体力,提高身体免疫力,而不同浓度的人参提取浓缩液对福氏痢疾杆菌、乙型溶血性链球菌、产紫青霉菌均有抑制作用,可增强人体抗体能力,因此吃人参炖鸡汤能很好的提高自身免疫力,预防疾病。

  抗衰老

  人参含有丰富的人参皂甙,其主要作用是刺激功能低下的生理系统,使其生理生化反应趋于正常,并阻止由于各种原因引起的恶性循环,以达到延年益寿目的。而鸡汤含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素,它们具有抗衰老、清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成的功效,故吃人参炖鸡汤有迟细胞衰老、延长细胞寿命的功能。

  抗疲劳

  人参炖鸡汤可提高思维能力和劳动效率,其中含有的营养成分可使神经兴奋过程的灵活性加强,使神经疲惫程度降低,从而可消除各种无力综合征,显示抗疲劳作用。

  人参炖鸡汤的适宜人群和禁忌人群

  1、适宜人群

  人参炖鸡汤滋味鲜美,营养丰富,食用具有的补脾养血、补气生津、益肾助阳等功效,非常适合体虚血少、元气虚脱、肾精亏虚等人群食用。

  2、禁忌人群

  由于人参炖鸡汤过于温补,对于本身实证、热证、湿热内盛及正气不虚者需忌食,以免加重病情引发身体不适。

  人参炖鸡汤的做法

  材料:鸡腿肉200克、人参5克、枸杞10克、高汤300毫升、米酒100毫升、香菇2朵、火腿20克、盐适量、黑胡椒适量。

  做法

  1、鸡腿肉去骨切块,人参切片,香菇泡软切丝,金华火腿切块备用。

  2、鸡肉、人参片、枸杞、香菇丝、火腿加入盐、胡椒及米酒调味后,均匀铺在蒸钵中。

  3、加入高汤至蒸钵的8分满。

  4、蒸锅内倒入1.2公升的水,煮至水滚。

  5、将蒸钵放上蒸锅,加盖至中火蒸煮30分钟后即可享用。

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