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醋泡黑豆的功效与作用

  黑豆中富含胡萝卜素、维生素B1维生素B2,维生素E、叶酸、植物性蛋白、异黄酮素、花青素等,是最好的滋补品之一。而黑豆泡醋是一款疗效广泛的民间秘方,那么大家就随我一起来了解下黑豆醋有哪些功效和作用吧。

  滋阴补肾

  中医认为黑豆是肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人使用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,从而有效缓解尿频、腰酸等症状。

  润肠排便

  黑豆中所含的膳食纤维能增加肠道中的益生菌数量,醋的醋酸可刺激肠道蠕动,帮助消化,多吃黑豆醋能改善肠道环境,消除长期便秘症状。

  养颜明目

  饮用黑豆醋液吃黑豆可以有效缓解视力下降、头晕目眩,养颜美容。其主要原因是黑豆醋能补肾,肾好了对改善视力、缓解眼睛疲劳、防止视力下降有很大的帮助。黑豆中的花青素是一种抗氧化效果十分强大的营养成分;此外黑豆中的维生素A对眼睛有益。

  消炎解毒

  米醋呈酸性,具有杀菌消炎作用;而黑豆中含有许多具有消炎功效的亚油酸;黑豆醋具有较好的消炎解毒作用。

  防骨质疏松症

  黑豆中含有丰富的钙、铁、磷等15中矿质元素,有利于人体补钙,黑豆中还含有皂苷,这种营养成分可以有效强健骨骼。

  缓解关节疼痛

  中医认为关节疼痛与肾、肝、脾有着密切的关系;膝盖疼痛主要是肾虚、气血不足导致多余水分侵入关节部位,引起血液循环停止,从而出现膝盖关节疼痛。黑豆具有强化肝、肾、脾等内脏的作用,所以吃醋泡黑豆可以强健膝盖,缓解膝盖疼痛。

  降低胆固醇和中性脂肪

  黑豆中丰富的维生素B2中性脂肪 皂苷、卵磷脂、亚油酸和食物纤维都能有效抑制血液中的胆固醇和中性脂肪,从而预防高脂血症的出现。黑豆中含20%的木质素、果胶,这两种成分能有效抑制脂肪与糖类物质的吸收,从而减少胆固醇和脂肪。维生素B2在脂肪被分解的过程中能够发挥酶的作用,促进其分解。

  醋泡黑豆制法

  将600克干净的干黑豆与600毫升糙米醋一起,加入300克冰糖入干净的玻璃容器中密封,发酵45天~4个月,醋泡黑豆即制成了。下面就来为大家详细介绍黑豆泡醋的功效。

  醋泡黑豆的食用禁忌

  1.醋泡黑豆中的主要食材是黑豆,而《本草纲目》中记载黑豆:“服蓖麻子者忌炒豆,犯之胀满。”也就是说黑豆和蓖麻子一起吃会引起腹胀气,醋泡黑豆同理。2.《本草纲目》中还记载黑豆:“厚朴者亦忌之,动气也。”也就是说黑豆和厚朴一起吃不利于身体元气。

  3.胃酸分泌过多者、腮腺炎患者不宜食用,痛风患者不宜食用。

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