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牛里脊的功效与作用

  牛里脊,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,而牛在我国的大部分地区皆有饲养。其蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

  促进康复

  牛里脊特别适宜手术后的患者食用,它可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛里脊也较适宜。

  减肥

  因为牛里脊的蛋白质含量比猪肉高得多,但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少,所以常食牛里脊不仅可减肥,还可获得人体所需的蛋白质。

  防癌

  据国外科学研究表明,牛里脊中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分,其具有明显的防癌作用。因此,常吃牛里脊可有效防癌。

  延缓衰老

  牛里脊中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛里脊中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

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