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鸡眼草的功效与作用及食用方法

  鸡眼草是豆科植物的一种,属于多年生草本植物,它既能入药也能食用,每年春天长出的新鲜嫩叶和嫩茎,可以当蔬菜供人们食用,秋天收取的全株在晒干以后则可以入药,它的食用功效与药用功效都特别出色,而且它在生活中有多种不同的食用方法。

  鸡眼草的功效与作用

  1、补充营养保健身体

  鸡眼草是一种口感鲜嫩营养丰富的野生蔬菜,人们食用它以后,能吸收丰富的植物蛋白和氨基酸,还能吸收一些矿物质和维生素,另外,这种蔬菜中还含有一些烟酸和胆碱以及植物胶质,人体吸收这些营养成分以后能促进身体代谢,也能提高各器官功能,能让人们的身体素质明显提高。

  2、防病抗病

  鸡眼草全株都能入药,药用价值特别高,它入药以后为苦性寒能入脾经和肺经,清热解毒和健脾利湿是它的主要作用,人们食用它以后能预防感冒,也能防止肝炎发生,而在临床上它还是治疗人类腹泻、恶心、呕吐以及疟疾和热淋等病的常用药,其治疗效果十分出色。

  鸡眼草的食用方法

  1、清炒鸡眼草

  鸡眼草有多种不同的食用方法,清炒是最简单也最常见的一种,在做的时候要把新鲜的鸡眼草洗净以后控掉水分,再准备适量的葱姜和蒜末,然后在炒锅中放植物油,加热以后把准备好的葱姜蒜入锅炒出香气,再把处理好的鸡眼草入锅快速翻炒,等它变软以后加少量生抽和食用盐调味,炒匀以后直接出锅就能食用。

  2、鸡眼草鸡蛋汤

  鸡眼草还可以用来做鸡蛋汤,再用鸡眼草做汤时,需要把它洗净以后切碎,再准备适量的虾仁或者哈利肉,然后在锅中放清汤,把洗干净的虾仁或哈利肉放到锅中煮开,再煮十分钟左右,然后把切好的鸡眼草放到锅中一起煮开,在煮制的过程中,要把鸡蛋磕开,倒碗中调成蛋液,等鸡眼草煮好以后把蛋液入锅制成蛋花,最后加盐和麻油调味即可。

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