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滋阴化痰 海瓜子的营养价值和功效介绍

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  海瓜子,在我们的日常生活中是比较常见的,也是备受一些人喜爱的,当然也是有很多人不喜欢的。其实,海瓜子的营养价值是很高的,其功效作用也很大。下面小编就为大家详细介绍一下海瓜子的相关情况,感兴趣的朋友们一起来看看。

  海瓜子的基本介绍

滋阴化痰 海瓜子的营养价值和功效介绍

  海瓜子的营养价值

  海瓜子就是一种白色的小蛤蜊,是一种生长在滨海滩涂的小水产品,大小形状像南瓜子而得名,学名梅蛤,也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子是慈溪市最为著名的海水特产,大多是产于潮汐频繁的泥滩中。

  海海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔;威海人把它叫锥儿、威海银儿杂;潮汕地区叫大头蚬。海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净才可以食用。

  和蛤蜊的区别

  海瓜子,说白了就是蛤蜊。贝壳呈长卵形,长仅2厘米,壳极薄而易碎,表面灰白略带肉红色,常潜于泥涂中约5至6厘米处。所以在食用之前,处理干净壳里的泥沙是比较重要的烹饪步骤哦。

  肉质鲜美

  海瓜子的肉肥而鲜美,是盛产于梅季的食物。古人有《咏海瓜子》的诗中写道:冰盘推出碎玻璃,半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮,梅花片片磕瓠犀。

  吃前必须吐沙

  海瓜子在捕获的时候,一般来说是多含泥沙的一种水产品,所以在食用之前必须要在淡盐水中浸养半日比较好,等待海瓜子里边暗藏的泥沙被吐尽了之后,才开始洗净备用。这样的话是比较卫生健康的。

  吃法

  待沥尽水分,在锅中加少量食油,猛火热炒,放少许葱末、姜片、盐或酱油,炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩,味极鲜,是佐酒佳肴。

  海瓜子的营养价值

  海瓜子不仅味道鲜美,而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。

  壳的营养

  海瓜子壳甚薄,体表有粘液,含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份,含有多种营养元素。

  而且是一种营养价值高的大众化海产品,海瓜子在3月和8月这二个月为***,此时的海瓜子头大脂厚,体黄,味道鲜美。

  海瓜子吃法各异,一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子,也可以酒渍、腌制。

  高蛋白

  海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

  代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇

  海瓜子肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。

  它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

  人们在食用海瓜子和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

  营养成分

  食部每100克含水分80克,蛋白质10.8克,脂肪1.6克。

  碳水化物4.6克,灰分3克,钙37毫克,磷82毫克。

  铁14.2毫克,维生素A400国际单位,硫胺素0.03毫克。

  核黄素0.15毫克,尼克酸1.7毫克。

  每公斤干蛤含碘2400微克。

  又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

  海瓜子的功效与作用

滋阴化痰 海瓜子的营养价值和功效介绍

  海瓜子的营养价值

  海瓜子味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。

  海瓜子其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。

  除这种传统用法外,还对海瓜子组织进行化学提取,提取物称为蛤素。

  动物实验证明,海瓜子对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

  现代医学认为,海瓜子肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病;海瓜子肉和韭菜经常食用。

  可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。

  常食海瓜子对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

  功用主治

  滋阴,利水,化痰,软坚。治消渴,水肿,痰积,癣块,瘿瘤,崩、带,痔疮。

  《嘉佑本草》

  "冷,无毒。"

  《日用本草》

  "味咸,寒,无毒。"

  《饮膳正要》

  "味甘,大寒,无毒。"

  归经《本草经疏》

  "入足阳明经。"

  《本草经集注》

  "煮之醒酒。"

  《嘉佑本草》

  "润五脏,止消渴,开胃,解酒毒,主老癖能为寒热者,及妇人血块,煮食之。"

  《医林纂要》

  "功同蚌蚬,滋阴明目。"

  《本草求原》

  "消水肿,利水,化痰,治崩带,瘿瘤,五痔。"

  《泉州本草》

  "主治黄疸,小便不利,腹胀,诸淋。"

  朱震亨

  “治热痰、湿痰、老痰、顽痰,疝气,白浊,带下。同香附末,姜汁调服,主心痛。”

  《纲目》

  “清热利湿,化痰饮,定喘嗽,止呕逆,消浮肿,利小便,止遗精白浊,心脾疼痛,化积块,解结气,消瘿核,散肿毒,治妇人血病。油调涂汤、火伤。”

  《本草备要》

  "与牡蛎同功。"

  《本经逢原》

  "清肺热,滋肾燥,降痰清火,止咳定喘,消坚癖,散瘿瘤。"

  海瓜子的清洗和保存技巧

  海瓜子虽然营养丰富、肉质鲜美,但必须要清洗干净才能食用。那么,海瓜子怎么洗才能洗得最干净呢?今天给大家分享一个经过无数次实践检验的完美方法,保证你能把海瓜子洗得干干净净,成功率百分百。

  ***步

  挑选鲜活的海瓜子,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为止。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水,这里的盐可以用食用盐,但用海盐效果更好,可以跟小贩要一点。

  第二步

  等盐粒完全溶解后,将蛤蛎倒入,水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油,用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时后,海瓜子体内的泥沙就吐得很干净了,可以放心的用来烹制美食啦。当然,如果有时间,泡的时间越长效果越好,但不可超过一天,否则海瓜子会瘦。

  说明

  一般情况下,大多数人都是只放盐或者只放油,其实两者同时放效果***,所需要的时间也最短,可以让海瓜子更好的吐净泥沙。

  此外,为了防止海瓜子将吐出的泥沙再次吸回去,在浸泡时,可将海瓜子放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,海瓜子吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被吸回去了。

  第三步

  捞出吐净泥沙的海瓜子,用清水冲洗干净就可以做菜了。

  这样清洗出来的海瓜子还是相当干净的哟,喜欢吃的朋友就可以在按这样的方法进行来清洗海瓜子。

  容器湿巾冰箱法

  拿一容器稍微加点水,只要能保证湿润就可以,然后放入海瓜子,在海瓜子上盖上湿纸巾或者湿毛巾,放入冷藏,该法要经常看看毛巾纸巾有无保持湿润。

  塑料袋叉子容器冰箱法

  将海瓜子装入塑料袋或者保鲜袋,并将袋子扭紧,以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器,放入冰箱冷藏。

  1,鲜活海瓜子是一切的基础。

  2,不能存放太久,除非你是要做科学实验。一般来说三五天吃完。

  3,存放过程其实也可以当成去沙过程。

  看了本文的介绍,大家对于海瓜子的营养价值应该是了解的比较细致了。其实,海瓜子的营养价值和功效还是比较多的,喜欢吃海瓜子的朋友们一定要多吃点哦。

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