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什么样的蜂蜜好?好蜂蜜怎么挑选

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  天然成熟蜂蜜含有高浓度的糖和酸,在良好的保存条件下一般不会发酵和变质。美国考古学家在古埃及金字塔中发现了3000多年前的蜂蜜,至今仍可食用。蜂蜜是新鲜的还是老的好?

什么样的蜂蜜好?好蜂蜜怎么挑选

  蜂蜜是小蜜蜂采集植物的花蜜或这分泌物酿造而成的一种甜物质,这个酿造过程并没有我们想象的那么简单。小蜜蜂会将自身唾液腺分泌的多种活性酶与花蜜相结合,然后通过抖动翅膀、舞动身体,蒸发掉蜂蜜中多余的水分,最后酿造成营养丰富的成熟蜜。成熟蜜是一种天然的灭菌剂,有很强的抗菌性,可以抑制细菌滋生,在保存良好的条件下可以贮存许久。但是在贮存的过程中,蜂蜜中含有的多种活性酶、氨基酸、微量元素以及矿物物也在不断流失,随着贮存时间的增加,蜂蜜的花香味和营养物质流失的越多,口感和营养价值也大不如前。

  并且在贮存的过程中,随着不断取蜜,会让空气与蜂蜜不断接触,若是取完蜜后没有拧好盖子,空气也是会进入到蜂蜜中的。长此以往,蜂蜜就会吸收空气中的水分,从而降低蜂蜜的浓度,当蜂蜜的含水量超过20%的时候,就会给酵母菌创造良好的生存环境,从而引起发酵变质。所以蜂蜜并不是放的越久越好。

  因此蜂蜜百科网建议大家购买了蜂蜜以后尽量在保质期内吃完,不要存放时间过长,以免造成蜂蜜中的营养物质流失,使其营养价值大打折扣。

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