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新鲜百合吃前用焯水吗

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  秋天是收获季节,秋天你可以吃很多蔬菜,百合花就是其中之一。秋天过后,很多人喜欢吃新鲜百合来维持健康。新鲜百合可以用来煮蔬菜,也可以做汤和粥,但在炒新鲜百合之前你需要焯水吗?事实上,答案不是固定的。你为什么这么说?让我们来找大家看看。

  1、鲜百合煲汤可不焯水

  用新鲜的百合来煲汤,味道非常的美妙。鲜百合在煲汤之前是可以不用焯水的,因为鲜百合在汤中熬煮熟之后已经变得很软烂了,焯水或者不焯水都不会影响汤味的口感,所以根本就不需要将鲜百合焯水。我们要做的就是在煲汤之前,把鲜百合逐瓣掰开,然后清洗干净即可。

  2、鲜百合用来熬粥可不焯水

  熬粥本来就是一个漫长且细腻的过程,如果在熬粥之前将鲜百合焯一遍水了,那么鲜百合就已经有七八分熟了。再和粳米一起熬煮的话,待粳米熬成粥后,百合已经熬烂了,粥的粘稠感也失去了。在熬粥之前将鲜百合焯水不仅会让粥失去粘稠的口感,而且还会丢失大部分的营养,色像也会变得不好。

  3、鲜百合用来炒菜需焯水

  如果用鲜百合来制作成菜肴的话,那么一定是要焯水的。原因:焯过水的百合会变得半透明,能够阻挡油的嵌入。因此在翻炒的过程中百合会在表面形成一层油膜,这层油膜能让百合在炒熟之后不会变成黑色的。鲜百合在炒之前焯水,除了要达到保持颜色的目的之外,另外一个方面就是要去除鲜百合的苦味;如果炒新鲜的百合之前不焯水,等菜肴装盘品尝之后会吃到苦味。而用焯过水的百合进行翻炒,不仅颜色不会变黄,百合中营养价值也能够保存得非常完好。

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